FIFA 21 позволяет проводить обычные футбольные матчи, управлять клубом в режиме карьеры и играть в малые форматы VOLTA Football. В карьере доступны интерактивная симуляция матча, тактические изменения и развитие состава.
EA отключила онлайн-сервисы FIFA 21 6 ноября 2023 года. Поэтому Ultimate Team, сетевые сезоны и другие серверные функции недоступны; перед публикацией нужно отдельно проверить локальные режимы, число игроков, сохранения, язык и состояние диска. Обложка соответствует стандартной FIFA 21 для PS4, а не Champions или Ultimate Edition.